Tālāk ir norādītas darbības, kas jāveic, lai nodrošinātu, ka jūsu rakstiskās receptes darbosies lasītājam.
Sagatavot recepti
Veiciet pētījumu par recepti, kā jūs to domājat. Pat ja jūs neesat pārliecināts, ka jūsu pirmā recekļa kreka darbosies, vislabāk padodiet savas domas papīra projektā. Tas jums dos sākumpunktu.
Recepšu projektā jāiekļauj:
- Sastāvdaļu saraksts - kopā ar mērījumiem un jebkuru iepriekš sagatavotu sagatavošanu, piemēram, šķēļu tipus. Piemēram, "2 tases cepšanas šķirnes āboli - mizoti un sagriezti apmēram 1/2 collu kubiņos" vai "1, 28oz var sasmalcinātus tomātus. Ja sastāvdaļa ir autonoma, pārliecinieties, ka jūs atzīmējat izmēru (" 1, 28oz var visu tomātu vai "1, 16 oz cukura pulvera kastē"). Ierakstiet sastāvdaļas tādā secībā, kādā tie tiek lietoti recepte.
- Sagatavošanas metode - soli pa solim, sākot no sastāvdaļām līdz gala traukam, ieskaitot jebkuru izmantoto iekārtu temperatūru, veidus un izmērus (piemēram, 8 "kūku panna, 3 kubikmetri), utt. Atkal, soļiem jābūt kārtībā.
- Piedāvājuma iespējas un ļaujiet lasītājam uzzināt, kas ir "pēc izvēles" ... Attiecībā uz sastāvdaļām, kas ir neparastas, sezonas vai dārgas (piemēram, "bezkaita vistas var aizstāt savvaļas garneļu" vai "jūs varat aizstāt 1/2 tējkēvas žāvētas baziliks svaigai "). Tāpat, ja ir alkohols, piemēram, ēdiena gatavošanas šerijs, recepte piedāvā bezalkoholisko šķidrumu aizvietošanu. Ja sastāvdaļai ir jauks papildinājums, bet tas nav būtisks ēdienam (piemēram, pētersīļu garnīrs), noteikti ņemiet vērā, ka tas ir "neobligāts".
Pārbaudiet recepti, veicot piezīmes par visām izmaiņām, kuras veicat šajā procesā
Lai gan jūs veicat recepšu testēšanu, pats recepšu dokuments būs jebkura svarīga informācija vai ieskats, kas gūta pārbaudes procesā. Tas varētu būt informācija par pielāgojumiem, ko jūs varētu vēlēties, testējot nākamo versiju, vizuālās norādes, kas varētu būt noderīgas pavāra utt.
Šīs piezīmes ne viss ir par recepšu rakstīšanas biznesu. Mērījumi vai iedvesmas avots ēdiena pagatavošanas laikā ("Šī maizes cepšanas smaka man atgādina par brīvdienām". "Šie brūnogļi ir tik vienkārši, kāpēc jāuztraucas ar sajaukumu?") Ir vērtīgi arī tad, kad uzrakstiet galvu.
Rediģējiet recepti
Pareiza receptes informācijas iegūšana ir vieglākā tūlīt pēc tā pārbaudes pabeigšanas. Pat labākie pavāri un maiznieki var aizmirst kritisku detaļu vai arī ir problēmas, interpretējot savas piezīmes nedēļā pēc to ierakstīšanas, it īpaši, ja starpposmā ir pārbaudītas daudzas receptes.
- Ja pārbaude nebija pilnīgi veiksmīga ... Lielākajai daļai receptes nepieciešams vairāk nekā viens tests. Šajā gadījumā ņemiet īpašas piezīmes par to, kas un kas nestrādāja - "Paveicis pārāk ātri? Nākamās reizes samaziniet cepeškrāsns temperatūru." "Nav pietiekami šokolādes." Pēc tam pielāgojiet savu projektu attiecīgi un atkārtoti pārbaudiet.
- Ja gatavā ēdiena bija ideāla; Vai cepure padara to perfektu? Atkal, piezīmes ir svarīgas. Iespējams, vēlēsities mazliet izskatu par izskatu, faktūru vai jebko citu, kas varētu būt noderīga jūsu informācijai, pievienot receptes piezīmēm vai galvenajām uzrakstiem.
Profesionāli pavārgrāmatu rakstnieki pārbauda, gaumē un pārbauda vēlreiz, lai iegūtu receptes tiesības (un - kā varētu iedomāties - tādas organizācijas kā Starptautiskā Kulinārijas profesionāļu asociācija un James Beard Foundation uzskata, ka darba receptes ir ārkārtīgi svarīgi, vērtējot viņu pavārgrāmatu balvas).
Rekuporta formāts
Dažādiem izdevējiem un citiem plašsaziņas līdzekļiem ir dažādas recepšu formatēšanas konvencijas (kādi mērījumu saīsinājumi jāizmanto, lai numurētu soļus utt.) Ja jums ir sniegts recepšu formāts, pārliecinieties, ka esat to pievienojis.
Ja veidojat formātu, šeit ir dažas lietas, kas jāpatur prātā:
Esi konsekvents. Izmantojiet to pašu terminoloģiju attiecībā uz vienām un tām pašām sastāvdaļām. Pretējā gadījumā rodas neskaidrības risks (piemēram, neizmantojiet "sviests" un "nesālīti sviests", ja jūs to domājat vienādi). Lai kāda būtu formatējuma izvēle, izmantojiet tās konsekventi visā jūsu pavārgrāmatā vai emuārā. Piemēram, ja jūs lietojat saīsinājumus (piemēram, "ēdamkarote"), vienmēr lietojiet tos pašus saīsinājumus.
Rakstīt sastāvdaļas un recepšu darbības loģiskā secībā. Tas ir kārtība, kādā sastāvdaļas tiks izmantotas, un tiks veiktas recepšu darbības.
Pārbaudiet, vai visas sastāvdaļas tiek lietotas receptes metožu kārtās.