Daži restorāni tiek piedāvāti ļoti dažādām pozīcijām, sākot ar augsti kvalificētiem šefpavāriem un administratīvajiem darbiniekiem.
Jūs varat izmantot tādu sarakstu kā šis, lai iegūtu izpratni par to, kāda veida darbs pastāv konkrētajā nozarē un kādas ir jūsu iespējas kā darbinieks. Un, tā kā vienā un tajā pašā pozīcijā var atrast dažādus nosaukumus dažādos uzņēmumos, jūs varat arī izmantot šo sarakstu, lai redzētu, vai jūsu pozīcijai ir alternatīvi nosaukumi, kurus jūs varētu izvēlēties. Piemēram, vai jūs drīzāk būtu viesmīle / viesmīlis vai serveris? Ja jums ir spēcīgs uzskats, sazinieties ar vadītāju - iespējams, ka būsit mainījis savu amatu.
Restorānu darba veidi
Restorāna veids ietekmē to, kādas darba vietas ir pieejamas. Liela ātrās ēdināšanas vai gadījuma rakstura ēdināšanas ķēde piedāvās administratīvus, cilvēkresursu, menedžmenta un mārketinga posteņus, savukārt nelielā kafejnīcā vai labā ēdināšanas iestādē šie nodokļi visdrīzāk samazināsies pret galveno vadītāju, īpašnieku vai pat šefpavārs.
Kopumā darbs restorānos tiek sadalīts vietās, kas atrodas mājās un mājās. Lielajās ķēdēs parasti ir arī korporatīvā atrašanās vieta, kur notiks augstākā vadība un administrācija.
Darbs pie mājas
Mājsaimniecības pozīcijas ir tādas, kas attiecas uz pārtikas sagatavošanu, kā arī trauku mazgāšanas personālu.
Nelieliem restorāniem var būt tikai viens šefpavārs vai pavārs. Lielākajās vietās var būt visa pārtikas sagatavošanas komanda, tostarp tādi nosaukumi kā šefpavārs, suusa šefpavārs, gatavs pavārs, gatavošanas ēdiens un maiznieks, kā arī virtuves vadītājs, kas atbildīgs par apmācību, inventāru un citiem uzraudzības un administratīvajiem pienākumiem.
Vietējā restorāna vietās galvenais vadītājs būs atbildīgs gan par mājas priekšu, gan par aizmuguri, taču šim lomai parasti nav tiešas ekvivalentas patentētos restorānos.
Darba vietas priekšā
Front-of-the-house pozīcijas ir tie, kas nodarbojas tieši ar sabiedrību. Šajās sadaļās var būt saimniece vai saimniece (vai maître d, vairāk augstākās klases restorānos), serveris (vai viesmīlis / viesmīle ), busser (vai busboy / busgirl, vai back waiter), skrējējs un bārmenis . Dažiem restorāniem ir īpašas lomas: kāds, kas iesaka vīna izvēli diners, ir someljē, un siera izvēles vadītājs, gan konsultējot ēdienus, gan uzraugot pienācīgu uzglabāšanu, ir ēdiens no ēdienkartes.
Ātrās ēdināšanas restorānos ir kasieri un piedziņas operatori. Atkarībā no restorāna lieluma un sarežģītības, piemēram, maiņu vadītāja, grīdas vadītāja vai galda kapteiņa, var būt papildu atbalsta vai vadības pozīcijas.
Visu šo amatu pienākumi var atšķirties atkarībā no uzņēmuma struktūras atkarībā no restorāna uz citu.
Vadības darbs
Reģionālajās vai nacionālajās restorānu ķēdēs būs ārpus uzņēmuma biroja, kurā būs augstākā vadība un ar to saistītie atbalsta darbinieki, tostarp administratīvie palīgi, biroja vadītāji, IT speciālisti un tīrīšanas apkalpes locekļi. Bieži vien būs atsevišķi administratīvie, komunikācijas, cilvēkresursi, pētniecība un attīstība, kā arī mārketinga nodaļas. Šīs pozīcijas ir līdzīgas tām, kādas ir liela uzņēmuma korporatīvajā birojā jebkurā nozarē.
Uzņēmuma birojs ir atbildīgs par jautājumiem, kas ietver visu uzņēmumu vai visas reģionālās nodaļas uzņēmumā, piemēram, nosaka mārketinga stratēģiju, nosaka uzņēmuma zīmolu un izstrādā un īsteno uzņēmuma politiku.
Restorānu darba nosaukumu saraksts
- Apmācības bārmenis
- Apgabala direktors
- Asistents šefpavārs
- Ģenerāldirektora palīgs
- Virtuves vadītāja palīgs
- Asociētais radošais direktors
- cepējs
- Bakery-Cafe Associate
- Barback
- Bārmene
- Bāra vadītājs
- Bārmenis
- Zīmolu vadītājs
- Autobusa persona
- Kasieris
- Ikdienas restorāna vadītājs
- Šefpavārs
- Šefpavāra vadītājs
- Kafijas degustācijas istabas palīgs
- Komunikāciju pārvaldnieks
- Pavārs
- Kulinārijas pakalpojumu vadītājs
- Kulinārijas stažieris
- Desertu finieris
- Digitālā mārketinga vadītājs
- Ēdamistabas pārvaldnieks
- Cilvēkresursu direktors
- Trauku mazgājamā mašīna
- Rajona vadītājs
- Espresso dzērienu veidotājs
- Izpildvaras šefpavārs
- Ekspeditors
- Field Recruiting Manager
- Restorāna restorāns "Fine Dining"
- Pārtikas skrējējs
- Priekšējais vadītājs
- Grila pavārs
- Hibachi šefpavārs
- Saimniekdators
- Cilvēkresursu vadītājs
- Inventāra analītiķis
- Virtuves vadītājs
- Virtuves darbinieks
- Lead Cook
- Line Cook
- Vadītājs, pētnieks un attīstība
- Valsts apmācības vadītājs
- Operāciju analītiķis
- Darbaudzinātājs
- Sagataves gatavošana
- Produktu menedžeris
- Reģionālais zīmola attīstības vadītājs
- Reģionālo iestāžu vadītājs
- Reģionālais menedžeris
- Reģionālo operāciju speciāliste
- Restorāna ģenerāldirektors
- Restorāna vadītājs
- Serveris
- Maiņas uzraudzītājs
- Sous šefpavārs
- Stjuarts