Restorānu darbiniekiem bieži vien jābūt māksliniekiem, komunikatoriem, vadītājiem un dažreiz šķīrējtiesnešiem ( konfliktu un jautājumu risināšana var būt pārsteidzoši svarīga). Ne visi var paveikt šāda veida darbu, bet daži no tiem, kas to var paveikt.
Kā lietot prasmju sarakstus
Kaut arī dažos aspektos ēdināšanas pakalpojumu darba vietas ir ļoti līdzīgas no restorāna līdz restorānam, katra vieta ir unikāla. Restorāna darbā ir arī daudz dažādu lomu, un uzņēmumi atšķiras atkarībā no pienākumu sadalījuma. Mazie restorāni var lūgt ikvienam nedaudz paveikt visu, bet citi ir specializējušies.
Kad jūs piesakāties, rūpīgi jāizlasa darba apraksts. Apmeklējot restorānu un sajūtu par to, kā šī vieta iet, var palīdzēt.
Kad jūs zināt, ko vēlas jūsu potenciālais darba devējs, jūs varat demonstrēt šīs prasmes savā pieteikuma materiālos un jūsu intervijā. Esi gatavs sniegt konkrētus piemērus. Turpmākā diskusija palīdzēs jums uzzināt, kā koncentrēties uz darbu, kad sākat darbu.
Augstākās prasmes par restorānu darbu
Restorāna "Back of the house" darbinieki sagatavo un pasniedz ēdienus vai tīru ēdienu, savukārt "priekšā" strādājošie ir laipni gaidīti un mijiedarbojas ar klientiem.
Ikviens strādā kopā kā komanda, lai radītu neaizmirstamu, patīkamu pieredzi visiem patroniem. Pastāv noteiktas prasmes, kas nepieciešamas visiem ēdināšanas pakalpojumiem, savukārt citi ir atšķirīgi no mājas priekšpuses vai ir unikāli kādai konkrētai lomai.
Sieram ne vienmēr ir jāzina, kā gaidīt galdus, bet serverim nav jāzina, kā gatavot (lai gan zināšanas par to, kā runāt par pārtiku, var būt būtiski).
Kaut arī restorāna tipam nav nozīmes (pienācīga uztura norise darbiniekiem ir ļoti atšķirīga oficiālā ēdamzālē, salīdzinot ar taukainu karotiņu stila ēdienu), prasmes parasti var pārvietot no vienas vietas uz otru, dažādu stilu un uzņēmumu veidiem.
Klientu apkalpošana
Kaut arī klientu apkalpošanas prasmes visvairāk acīmredzami ir vajadzīgas mājas priekšā, stipra pakalpojumu ētika ir izšķiroša visiem komandas dalībniekiem, tostarp tiem, kas nekad neuzskata patronus. Uzņēmējam vai saimniecei un nogaidīšanas personālam jādod, lai viesi uzņemtos prieku un rūpējas. Vadītājiem dažreiz ir nepieciešams nomierināt dusmīgus klientus, izskaidrojot politikas vai risinot problēmas. Line virtuves un trauku mazgājamām mašīnām ir neredzamas, bet kritiskas lomas klientu laime un veselība, un tām ir jāuzņemas nopietna atbildība.
Fiziskais ātrums un izturība
Serveriem ir jāpārliek neērti un reizēm smagas kravas bez izlīšanas. Trauku mazgājamajām mašīnām ātri jāmlodze un izkraušana, nemazinot plākšņus vai nažus. Sānu uzdevumi, piemēram, sāls kratītāju uzpildīšana, jāveic ātri un efektīvi. Spēja ātri un vienmērīgi pārvietoties, neatstājot uzmanību, ir kritiska.
Drošības apziņa
Restorāni var būt bīstamas vietas.
Nepareizi apstrādāta pārtika varētu slikt vai faktiski nogalināt patērētājus. Nepareizi lietoti tīrīšanas līdzekļi var izraisīt ķīmiskus apdegumus. Pastaigas aiz aizņemta līnijas pavāra, neaizmirstot teikt, ka "aiz jums" var rasties nopietni termiski apdegumi vai negadījumi ar nažiem. Miljoniem cilvēku katru dienu ieiet un izbrauc no restorāniem bez šausmām, jo restorānu darbinieki strādā kopā, lai saglabātu sevi un savus klientus droši.
Uzmanība detaļai
Uzmanība pie detaļām ir cieši saistīta ar drošību. Serveriem jāatceras, kurš restorāns pasūtījis īpašu bez piparmētra un vai mērcē var būt pīrāga pipari, jo dažiem cilvēkiem ir nopietnas un neparastas alerģijas vai vēlmes, kas jāievēro. Pavāri ir rūpīgi jāuztur savi darbarīki un darbstacijas, vai arī var rasties saindēšanās ar pārtiku.
Pat tad, ja tiek apdraudēta nekas nelabums nekā nelaimīgs restorāns, trokšņainā, haotiskajā vidē daudzu tabulu vajadzību ievērošana ir šausmīgs darbs.
Komunikācijas prasmes
Komunikācijas spējas ir gan klientu apkalpošanas centrā, gan komandas darbā. No īpašu apraksta, lai pasūtījumus atgādinātu kolēģiem, ka grīdas pie salātu bāra ir slidenas, restorānu darbiniekiem jāspēj efektīvi sazināties.
Restorānu un ēdināšanas pakalpojumu kvalifikācijas saraksts
A - G
- Spēja ātri iemācīties
- Palīdzība Cookam
- Bārmenis
- Dzērienu pasūtījumi
- Budžeta veidošana
- Bussings
- Izpārdošana klientiem
- Tīrīšanas galdi
- Pārtikas tīrīšana
- Komunikācija
- Klientu apkalpošana
- Ēdienu gatavošana
- Klientu attiecības
- Detalizēti orientēta
- Vadošie klienti
- Trauku mazgāšana
- Darbinieku attiecības
- Iesaistīties kopā ar sabiedrību
- Ievadiet pasūtījumus
- Entuziastiska
- Ātrs darbinieks
- Elastīga
- Pārtikas ekspedīcija
- Pārtikas zināšanas
- Pārtikas sagatavošana
- Sekojiet pārtikas nekaitīguma procedūrām
- Draudzīgs
H - M
- Pārvalda skaidras naudas un kredītu darījumus
- Naudas apstrāde
- Pieņemšana darbā
- Hostessing
- Intraicējošie klienti
- Starppersonu attiecības
- Intervēšana
- Inventārs
- Pareizi veikt izmaiņas
- Uzturēt darba staciju
- Saglabāt restorānu
- Saglabāt tabulas izskatu
- Vadība
- Matemātika
- Daudzuzdevumu izpilde
N - S
- Tīklu veidošana
- Darbiniet Fryer
- Darbiniet grilu
- Darbiniet cepeškrāsni
- Darbiniet sviestmaižu veidotāju
- Pasūtījumu piegādes
- Pacienta
- Cilvēku prasmes
- Izvietot pasūtījumus
- Point of Sale Systems
- Pozitīva attieksme
- Punktualitāte
- Sagatavošana pārtikai
- Iepazīstināšana ar ēdienkartēm
- Sabiedriskās attiecības
- Saņemt un apstrādāt tālruņu pasūtījumus
- Pieniņu uzpildīšana
- Reģistrēties operācija
- Rezervācijas plānošana
- Atrisināt viesu problēmas
- Sanitārās procedūras
- Pakalpojumu orientēta
T - Z
- Rīkojumu pieņemšana
- Komandas veidošana
- Komandas spēlētājs
- Komandas darbs
- Tehniskās iemaņas
- Pārsteidzošs
- Vārdiska komunikācija
- Mācīties gribošs
- Ātri strādājiet
- Pasniegšana
- Īss pasūtījums vārīšanai
- Uzraudzība
- Gaida tabulas
Papildus informācija
Mīkstā vai cietā prasme
Kā iekļaut atslēgvārdus jūsu atsākšanai
Atjaunot prasmju sarakstu